Le ricette di Cotto e Mangiato: Lonza di maiale arrosto con patate e carciofi

Ecco una ricetta davvero gustosa che proviene direttamente dalla cucina di Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi: la lonza di maiale arrosto con patate e carciofi.

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Oggi avevo voglia di preparare un piatto abbastanza classico, come l'arrosto di maiale. I piatti classici della tradizione gastronomica italiana tendono a mettermi ansia: tutti li conoscono per cui il margine di errore è minimo.


Ed è stato proprio per questo motivo che, per andare sul sicuro, ho ben pensato di affidarmi ad una delle ricette di Cotto e Mangiato, la rubrica di gastronomia condotta da Benedetta Parodi.


 


Ingredienti:


lonza di maiale, 1kg in un unico pezzo


carciofi, 4


patate novelle, 600gr


aglio, 1 spicchio


vino bianco, 2 bicchieri


rosmarino, 1 rametto


salvia, un paio di foglie


sale, pepe, olio

 


Preparazione:


Iniziamo la nostra ricetta strofinando un po' di aglio sulla lonza. Mettetelo poi sulla padella con un po' di olio e fatelo rosolare.Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il rosmarino e la salvia e infine sfumate con un bicchiere di vino bianco.


Aggiungiamo ora le patate e facciamo cuocere nel forno, precedentemente riscaldato a 200°, per una ventina di minuti. Aggiungete poi i carciofi tagliati a pezzettoni e sfumate l'altro bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per altri 20 minuti nel forno.


Irrorate la carne con il sughetto che si sta formando durante la cottura. 


Girate la carne e fatela cuocere in questo modo per altri 20 minuti circa, cambiando il forno alla modalità ventilato. 


Una volta ultimata la cottura, tirate la pirofila fuori dal forno, affettate la carne e impiattatela, accompagnandola alla patate novelle e i carciofi.


Bon appetit!


 


 


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