Risotto con zucca al forno e gorgonzola: la ricetta

E dopo l'afa estiva sono arrivate le prime piogge, con le temperature basse e quel venticello fresco che quasi ti fa venire i brividi. Quasi quasi vien voglia di mangiare qualcosa di caldo per temprarsi un po.

Questa sera, ad esempio, ho fatto un risottino veloce e dal sapore delicato, con una delle verdure tipiche della stagione autunnale: la zucca. E quale modo migliore per festeggiare l'arrivo imminente dell'autunno?

Ingredienti (per 2 persone):

riso Carnaroli, 200gr

brodo vegetale, 500ml

polpa di zucca gialla, 200gr

cipolla bianca, 1

vino bianco, mezzo bicchiere

gorgonzola, 1 cucchiaio

sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla zucca: tagliate la polpa a cubetti no troppo piccoli, quindi mettetela a cuocere nel forno insieme ad un filo di olio finché non si sarà ben ammorbidita.

Nel frattempo in una pentola a parte fate imbiondire la cipolla tagliata molto finemente con un cucchiaio di olio; quando avrà preso il colore dell'ambra, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco.

Iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale con un mestolo, in modo da tenere sotto controllo la cottura del riso e non rischiare di scuocerlo. Non appena la zucca sarà pronta, versatela insieme al riso, in modo che inizi a prenderne il gusto.

Proseguite la cottura finché il riso non sarà pronto; quando avrà raggiunto il livello di cottura desiderato, spegnete la fiamma e mantecate con un cucchiaio di gorgonzola. Condite, infine, il tutto con sale e pepe e servite ancora bollente.

Bon appetit!

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photo credit: miss yasmina, αℓєχαи∂яα e marlenekzio via photo pin cc

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