Uova affogate con spinaci: la ricetta

Per la cena di questa sera mi sono ispirata allo chef Auguste Escoffier, autore del libro "Il grande libro della cucina francese", perché avevo voglia di preparare qualcosa di diverso. La ricetta di oggi riguarda le uova affogate alla fiorentina, non sarà certo un piatto light, ma se avete voglia di gustare qualcosa di saporito, questo piatto è quello che fa per voi.

Ingredienti (per 3 persone):

Uova, 6

Spinaci, 250gr

Burro, 60gr

Besciamella, 50gr

Grana grattugiato, 20gr

Sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dalle uova: sgusciatele e versatele in una casseruola colma di abbondante acqua salata, che sia già calda ma che non abbia ancora raggiunto il bollore. Attendete che si rapprendano per 2 o 3 minuti a fiamma dolce, stando attenti che durante la cottura non inizi a bollire.

Nel frattempo, procedete con la preparazione degli spinaci, che farete lessare in un pentolino a parte con acqua salata. Una volta pronti, scolateli e strizzateli, quindi procedete tagliandoli in modo grossolano e spadellandoli per un paio di minuti in un pentolino insieme a metà del burro.

Prendete ora i due piatti da portata e distendetevi sopra un letto di spinaci; ricoprite gli ortaggi cotti con un leggero strato di besciamella calda e adagiatevi sopra le uova affogate. Terminate con una spolverata generosa di grana grattugiato e con il burro rimanente fuso.

Riponete i piatti all'interno del forno in modalità grill e attendete finché non si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Servite subito.

Bon appetit!

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photo credit: cielomiomarito [ritorno allo spread...] via photo pin cc

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