Sicurezza alimentare: dove si trovano i solfiti?

I solfiti sono degli additivi che vengono aggiunti durante il processo di produzione di alcuni alimenti o del vino per fare in modo di eliminare microorganismi ed evitare il processo di ossidazione.

E se si abusa nell'utilizzo? La legislazione vigente stabilisce alcuni limiti consentiti che, se superati, possono provocare dei seri danni alla nostra salute, come nausea, orticaria o, nella peggiore delle ipotesi, anche problemi respiratori. 

La loro maggiore nocità, comunque, deriva dalle allergie: una persona su cento, infatti, ne è sensibile e il rischio di provocare asme o reazioni allergiche è dietro l'angolo.

In che alimenti si trovano? Oltre a trovarli spesso nel vino, vengono utilizzati anche come conservanti per i crostacei e pesce in generale, succhi di frutta e birra.

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photo credit: Giacomo Baldini, simonelli e alles-schlumpf via photo pin cc

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