Panforte di Siena: la lunga strada per diventare Igp

Sabato 4 Agosto 2012, 09:00 in Comunicazioni, Dolci & Dessert di Giulia Ceschi

Il Panforte di Siena ha presentato la domanda per ottenere il marchio Igp. Scoprine di più su Sapori e Ricette.

Il Panforte di Siena è il dolce tipico toscano rinomato per il suo sapore intenso. Realizzato con farina, frutta candita, frutta secca, miele e spezie, viene consumato principalmente nel periodo invernale ed è disponibile nella variante con copertura bianca (zucchero a velo) o nera (spezie).

In questi giorni è stata presentata nella Gazzetta Ufficiale Europea la domanda di registrazione del marchio Igp, ossia Indicazione Geografica Protetta, per il dolce toscano.

La sua origine risale a XII secolo, periodo in cui Siena era una meta di passaggio molto conosciuta dai mercanti che attraversavano la Via Francigena.

Molti i riconoscimenti ricevuti nel corso della storia: da Pellegrino Artusi che lo ha definito come prodotto tipico senese nel volume "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene" alla Guida Touring Club che lo proclama "Specialità di fama universale".

Sapori e Ricette gli augura di essere riconosciuto anche dall'Unione Europea con i marchi Igp e Dop perchè, diciamocela tutta, se lo merita proprio.