Hummus: cos'è e come si cucina

Martedì 28 Agosto 2012, 20:00 in Cucina etnica di Giulia Ceschi

Ecco a voi l'hummus, l'antipasto a base di ceci del Medio Oriente. Scopri come prepararlo in pochi e semplici passaggi su Sapori e Ricette

Se avete voglia di stupire i vostri ospiti con un antipasto gustoso e alquanto originale, ecco a voi l'hummus, una crema a base di ceci lessati condita con spezie ed erbe saporite.

Questa ricetta ha origini molto antiche ed è tipica del Medio Oriente: come accade molto spesso in questi casi, non esiste una ricetta tradizionale che tutti seguono minuziosamente, ma ogni zona la personalizza a modo suo. Questa è la mia versione.

Ingredienti (per due persone):

ceci, 150gr

aglio, mezzo spicchio

burro di sesamo, 10gr

prezzemolo, un ciuffetto

paprika

sale, olio

Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dai ceci: metteteli a lessare in un pentolino con abbondante acqua salata; una volta cotti, scolateli e versateli nel recipiente del robot da cucina dove li farete frullare insieme all'aglio precedentemente schiacciato e il burro di sesamo.

Quando avrete formato una purea liscia ed omogenea, fate attenzione che non sia troppo densa: in questo caso dovrete aggiungere un po' di acqua di cottura.

Versate infine il vostro hummus all'interno di piccole scodelline monodose che andrete a decorare con una generosa spolverata di paprika, un filo di olio e un ciuffo di prezzemolo.

Da gustare subito.

Bon appetit!