Bulgur: cos'è e come si cucina

Il bulgur è un alimento tipico della tradizione culinaria mediorientale costituito da frumento integrale: il grano duro germogliato viene cotto prima al vapore e poi viene fatto seccare; successivamente passa la fase di macinatura e, quindi, la disintegrazione dei chicchi i piccoli pezzi.

Esattamente come gli altri tipi di cereali, il bulgur fornisce un apporto consistente di fibre, potassio, fosforo e vitamine del gruppo B. È facilmente reperibile nei negozi biologici o all'interno dei supermercati più riforniti.

I suoi chicchi si possono utilizzare sia come contorno ai piatti ricchi e saporiti nella sua versione al naturale, che come piatto unico mescolato a carne (o pesce) e verdure.

La sua preparazione è molto semplice e relativamente veloce: si aggiungono 200ml di acqua per etto e condire con olio, sale e qualche erba aromatica. Per quel che riguarda i tempi di cottura specifici, comunque, vi conviene controllare nella confezione, poiché dipendono dal grado di trattamento del bulgur.

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photo credit: seelensturm via photo pin cc

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