Taralli ai semi di finocchio, la ricetta di Anna Moroni

I taralli, o tarallini, sono dei biscottini da forno tipici delle zone pugliesi (ma non solo), classificati come prodotti agroalimentari tradizionali. La loro forma è quella di un anello di pasta non lievitata e si declina in diverse varianti sia nelle versione dolce che salata.

Quella che andiamo a vedere oggi è la ricetta dei tarallini salati ai semi di finocchio di Anna Moroni, tratta da una puntata del programma televisivo di Rai Uno "La Prova del Cuoco".

Ingredienti:

Farina 00, 1 kg

Olio evo, 200gr

Sale fino, 10gr

Semi di finocchio, 10gr

Vino bianco

Preparazione: 

Iniziamo la nostra ricetta partendo dall'impasto: lavorate la farina e l'olio, finchè quest'ultimo non si è assorbito del tutto; aggiungete quindi i semi di finocchio e il sale, finchè non si saranno amalgamati del tutto.

Prendete ora il vino bianco e iniziate ad aggiungerlo all'impasto, finchè non avrete formato un composto solido e non appiccicoso: lavorate il tutto per un altro quarto d'ora circa, finchè non si sarà formata una pasta morbida e liscia.

A questo punto, dividente il vostro panetto in tanti pezzettini: formate dei vermicelli non troppo sottili (mezzo centimetro di diametro è più che sufficiente), della lunghezza di circa 5 centimetri, che andrete a congiungere nelle estremità fermandoli con una leggera pressione.

Prendete ora una casseruola e riempitela di acqua; una volta raggiunto il bollore, versatevi all'interno circa 10 taralli per volta e cuoceteli finchè non salgono a galla. A quel punto toglieteli dalla cottura con una schiumarola e metteteli a sgocciolare sopra ad un canovaccio pulito.

Riponeteli infine sopra una teglia foderata di carta forno, quindi infornateli per circa 30 minuti a 180 gradi.Da gustare ancora tiepidi, meglio se accompagnati da un aperitivo.

Bon appetit!

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