Gomasio: cos'è e come si utilizza in cucina

Domenica 29 Luglio 2012, 10:00 in Cucina etnica di Giulia Ceschi

Alla scoperta del gomasio, il condimento tipico della cucina orientale; scopri come prepararlo in casa su Sapori e Ricette.

In questa fase storica, in cui si cerca di assorbire le altre culture del mondo per copiarne le tradizioni migliori, ecco che la cucina sta subendo uno stravolgimento mondiale.

Capita spesso, infatti, di trovarsi ad avere a che fare con ingredienti che provengono dall'altra parte del globo e di cui non si conosce perfettamente la componente interna o il proprio utilizzo in cucina.

Qualche giorno fa, ad esempio, mi è capitato di imbattermi nel gomasio, un prodotto alimentare tipico dell'Oriente e che è composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati.

All'interno della cucina giapponese, viene utilizzato spesso come condimento su insalate, noodles o bocconcini di sushi.

Se volete prepararlo in casa, la ricetta è molto semplice: prendete una padella e fatevi tostare all'interno i semi di sesamo; non appena i chicchi iniziano a sfarinarsi se presi in mano, potete metterlo da parte.

Fate quindi tostare i chicchi di sale, finché non iniziano ad inscurirsi, quindi uniteli con i semi di sesamo all'interno di un mortaio e pestate bene il tutto: quando avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo, riponetelo all'interno dei vasetti termici e utilizzatelo all'occorrenza.

Bon appetit!