Cucina giapponese: la ricetta del Saba Misoni

Martedì 26 Giugno 2012, 20:45 in Cucina etnica, Parla lo chef, Pesce, Primi piatti, Secondi piatti, Verdure di Giulia Ceschi

Ecco la ricetta per un primo piatto dal sapore orientale: il Saba Misoni, ossia filetti di sgombro bolliti nel miso. Scopri come realizzarli su Sapori e Ricette.

Oggi ho deciso di dedicarmi alla cucina giapponese: dopo essere riuscita a recuperare tutti gli ingredienti della cucina orientale, ho ben pensato di realizzare una della ricette più diffuse: il Saba-Misoni (さば味噌煮), ossia filetti di sgombro bolliti nel miso.

Per andare sul sicuro e non sbagliare, ho deciso di affidarmi alla ricetta della nostra blogger giapponese Miho Obara e, devo dire, sono venuti davvero ottimi.

Ingredienti (per 4 persone):

filetti di sgombro, 4

sakè per cucinare, 4 cucchiai

acqua, 200cc

mirin, 3 cucchiai

salsa di soia, 1 cucchiaino

zucchero, 3 cucchiai

zenzero, uno spicchio

miso, 4 cucchiai

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta prendendo una pentola e versandoci all'interno dell'acqua, mirin, sakè, zucchero e salsa di soia, quindi attendete che giunga ad ebollizione.

Aggiungete ora i filetti di sgombro con la pelle e lo zenzero, poi chiudete nuovamente con il coperchio e fate bollire per altri 5 minuti circa. Versate pian pianino il miso, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento e con il coperchio.

Durante la cottura, è consigliabile agitare la pentola di tanto in tanto, in modo da evitare che il miso si bruci o si attacchi al tegame.

Quando la salsa di miso inizierà a prendere consistenza, allora vorrà dire che il vostro piatto è pronto. A questo punto, decorate il vostro piatto con lo zenzero tagliato sottile e accompagnate il tutto con un pugno di riso bianco bollito (meglio se basmati) e gli spinaci lessati.

Bon appetit!