Ruota aromatica per le mele: ecco come conoscerne gli aromi

L'istituto svizzero di ricerca agronomica Changins-Wädenswil  ha realizzato la prima ruota aromatica per le mele. Il progetto, il primo al mondo di questo genere, è stato ripreso dall'esperienza simile fatta per il campo vinicolo.

Diventa così davvero molto semplice riuscire a distinguere sensorialmente la molteplicità degli aromi dele mele in tutte le loro molteplici varietà.

La ruota aromatica, come viene spiegata ne La Stampa è divisa in tre livelli: nel primo viene fatta una distinzione tra i differenti aromi, da quello fruttato a quello floreale, che si dividono a loro volta in alcune sottofamiglie all'interno del secondo livello e vengono ultimate con il terzo, dove compaiono i singoli elementi che rendono possibile la realizzazione di quel particolare aroma dimela.

Questa novità, davvero molto interessante, ci permette di metterci davanti un documento scritto e preciso dell'identificazione del frutto.

Pronti a scoprirne di più delle mele che avete in casa?

Link utili:

Alimentazione e psicologia: le donne mentono sul cibo

Caro petrolio e preferenze per i prodotti a chilometri zero

Spagna: la spremuta d'arancia è a rischio contaminazione