Primi piatti light: Pasta con salsa al finocchio

Questo pomeriggio ho ricevuto la chiamata della mia dolce metà che mi avvisava dell'inizio della sua dieta: solo frutta e verdure per cena, altrimenti per quest'estate le maniglie dell'amore post-natalizie non vanno giù.

Ebbene, mi dispiace per voi, ma questo vorrà dire che i prossimi mesi saranno costellati di ricette light, perfette per chi vuole dimagrire. Perché, alla fine, fare la dieta insieme, è più efficace che farla da soli.

Questa sera, ad esempio, ho preparato un primo piatto leggero e dal sapore delicato: pasta con salsa di finocchio.

Ingredienti:

finocchio, 1 piccolo

pasta, 350gr

porro

sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dal finocchio: lavatelo bene, togliete le foglioline e tagliatelo a pezzettini; versateli quindi all'interno di un pentolino colmo di acqua salata e attendete che si ammorbidiscano.

Nel frattempo, fate rosolare qualche rondella di porro in una pentola antiaderente insieme ad un filo di olio; non appena i finocchi si saranno lessati, sgocciolateli e fateli rosolare per qualche minuto.

Trasferite ora il tutto nel mixer e passate la verdura finché non avrete ottenuto una purea omogenea. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene, quindi travasate il tutto nella padella. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungatela con un goccio di acqua.

Aggiungete infine la pasta, che nel frattempo avrete lessato, e spadellate il tutto per un paio di minuti. Versate subito nei piatti e gustate.

Bon appetit!

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