Ricette di Natale: Lenticchie con ratatouille di verdure

Continua la ricerca per saporite ricette da proporre durante il pranzo di Natale: che ne dite di un modo un po' diverso di gustare gli ingredienti tipici di questa festa? Ecco a voi una versione alternativa light e facilissima da preparare: le lenticchie con ratatouille di verdure.

Ingredienti:

lenticchie, 200gr

carote, 2

peperone rosso, 1

zucchina, 1

cipolla, mezza

timo

sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta mettendo a cuocere le lenticchie in un pentolino con abbondante acqua salata, finché non si saranno ben ammorbidite.

Nel frattempo, preparate le verdure a parte: spuntate le zucchine, sbucciate le carote e togliete il torsolo del peperone. Tagliate il tutto a pezzettoni e mettete a sbollentare in un'altra pentola con acqua salata.

Quando la verdura sarà pronta, toglietela dal fuoco: sbucciate il peperone e tagliatelo a striscioline, mentre per le carote e le zucchine provvedete a tagliarle a cubetti. 

Prendete ora una padella antiaderente e fateci imbiondire all'interno la cipolla tritata molto finemente; quando avrà preso un bel colore ambrato, versate le lenticchie e la verdura. Condite con una bella spolverata di timo e aggiustate di sale e pepe. Spadellate per qualche minuto il tutto e servite subito.

Bon appetit!

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