Pasta al farro con salsa di topinambur e zafferano: la ricetta facile e veloce

E dopo una decina di ricette dedicate solo al Natale, eccone una che va bene in tutti i giorni dell'anno: la pasta al farro con salsa al topinambur e zafferano, facile e veloce da preparare. 

Ingredienti:

pasta al farro, 250gr

topinambur, 100gr

zafferano, mezza bustina

panna da cucina, un cucchiaio

cipolla, mezza

sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione: 

Iniziamo la nostra ricetta partendo dal topinambur: sbucciatelo, tagliatelo a pezzettoni e mettetelo a sbollentare in un pentolino con abbondante acqua salata.

Nel frattempo, prendete una padella antiaderente e mettetevi a imbiondire la cipolla in un filo di olio. Quando il tubero si sarà ben ammorbidito, toglietelo dalla cottura, scolatelo e schiacciatelo con i rebbi di una forchetta; versatelo quindi all'interno della padella. Fatelo saltare per un paio di minuti, quindi mettete il tutto nel mixer, insieme alla panna da cucina: frullate bene finché non avrete creato una crema liscia.

Versate la vostra crema all'interno della padella e aggiungete lo zafferano. Quando la pasta si sarà lessata, aggiungetela alla crema appena preparata, aggiustate di sale e pepe e spadellate per un minuto.

Servite subito.

Bon appetit!

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