Marmellata o confettura? Ecco la differenza

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Scopri la differenza tra marmellata e confettura. Solo su Sapori & Ricette.

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Quando si parla di cucina, bisogna utilizzare i termini specifici che definiscono esattamente la consistenza o la qualità di un determinato alimento. A tal proposito, ecco una breve delucidazione in merito alla questione marmellata e confettura: qual’è la differenza?

Nel gergo comune si intende la medesima cosa. Per gli addetti del settore (e per una direttiva sancita dall’Unione Europea), invece, la differenza è particolarmente consistente.

La marmellata è un prodotto a base di agrumi e che contiene al suo interno una percentuale di frutta di almeno il 20%. E’ un composto, quindi, realizzato con arance, mandarini, limoni, pompelmi, cedri o bergamotto.

La confettura, invece, è un composto realizzato con un qualsiasi altro tipo di frutta, presente con una percentuale pari al 35% nel composto normale e del 45% nella confettura extra.

La gelatina, invece, è un composto realizzato utilizzando esclusivamente il succo della frutta senza la buccia o la polpa.

 

Link utili:

Marmellate e confetture: consigli su come conservare sottovuoto

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Mandarini con sorpresa di gelato e nocciole

 

L’immagine è tratta da: http://cucina.bloglive.it

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  • nickname Commento numero 1 su Marmellata o confettura? Ecco la differenza

    Posted by:

    Questa differenza esiste per i regolamenti dell\'UE, basati sulla lingua inglese (v. jam e marmalade). In italiano \"marmellata\" ha sempre indicato una conserva di qualunque frutta, purché passata, cotta nello zucchero.  Tipico esempio di come la burocrazia riesce ad influenzare e a sconvolgere la lingua. P.S. \"Qual è\" si scrive senza l\'apostrofo. Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 2 su Marmellata o confettura? Ecco la differenza

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    la Michela sostiene che la differenza fra il termine \"marmellata\" e \"confettura\" consiste nel fatto che la marmellata è liquida, invece la confettura è a pezzi....E non c\'è modo di convincerla... AIUTO!!! Scritto il Date —

  • nickname Commento numero 3 su Marmellata o confettura? Ecco la differenza

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    La cosa assurda è che ho sempre sostenuto che la confettura fosse senza buccia, anche perché era così l\'ultima che ho mangiato...ma avendo visto quella nuova direi di no-.- Scritto il Date —