Coda di rospo allo zafferano: ingredienti e preparazione

E dopo tante ricette invernali di zuppe e vellutate, ecco la mia proposta di oggi per un secondo piatto di pesce facile da preparare e dal sapore delicato: la coda di rospo allo zafferano.

Ingredienti:

coda di rospo, 1

zafferano

porro

burro, una noce

sale, pepe

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dal pesce: lavatelo bene e asciugatelo all'interno di un canovaccio pulito.

Prendete ora una casseruola e fateci imbiondire all'interno il porro tritato finemente in una noce di burro. Aggiungete quindi una bella spolverata di zafferano e attendete che la spezia si sciolga bene, formando una cremina.

Mettete in cottura anche il pesce ed aggiustate di sale e pepe. Aggiungete eventualmente un po' di acqua tiepida, per rendere ancora più cremoso il sugo di cottura. Cuocete a fiamma bassa e con il coperchio finché il pesce non sarà cotto da entrambi i lati.

Bon appetit!

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L'immagine è tratta da: www.terredelcampidano.it