Alimentazione corretta: glutine sì o no?

Il glutine è un elemento presente nei cibi, particolarmente dannoso per chi soffre di celiachia. Ma non solo.

Da tempo è stata riscontrata un'associazione tra la celiachia e le patologie neurologiche: molti pazienti che soffrono di neuropatie, epilessia o alterazioni della personalità, infatti, ricevono dei benefici non appena iniziano a seguire una dieta senza glutine.

Sarebbe meglio, ad esempio, evitare il glutine anche nei casi di diabete di tipo 1, autismo, colon irritabile e infiammazioni dell'intestino.

Secondo alcune recenti scoperte, sembra che la gliadina (la proteina del glutine), è in grado di passare una barriera intestinale che in realtà dovrebbe contenerla: in questo modo viene a meno la permeabilità intestinale e vengono quindi a formarsi moltissime malattie, come allergie e malattie autoimmuni.

In alcuni soggetti malati di autismo, ad esempio, è stata riscontrato un alto livello di peptidi di gliadina nelle urine; in questo modo è del tutto giustificato pernsare ad una tossicità di questa proteina e del ruolo chiave della permeabilità intestinale in questa situazione.

E' necessario, comunque, attendere maggiori sviluppi in campo medico prima di decretare un parere assoluto sulla questione. 

Link utili:

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L'immagine è tratta da: www.cavallotta.com