Vegetariano: ecco come diventarlo

Nel corso degli anni sempre più persone hanno deciso di diventare vegetariani, fino ad essere 5 milioni solo in Italia, secondo l'ultimo rapporto Eurispes. Nonostante ciò, però, c'è ancora una nuvola di intensa disinformazione che aleggia attorno all'argomento.

Vediamo ora di capirci qualcosa in più.

Quando si decide di seguire una dieta vegetariana, bisogna fare molta attenzione alle sostituzioni alimentari soprattutto per quel che riguarda l'apporto proteico, vitaminico e di alcuni minerali: uno scorreto equilibrio degli alimenti può portare a carenza nutrizionale o all'insorgenza di disturbi gastrointestinali, come il gonfiore o la sindrome dell'intestino irritabile, come tentativo di compensare gli eventuali deficit.

In sostituzione alla vitamina B12, zinco e selenio sono ottimali alimenti come latte, uova e formaggio; come fonte di proteine si dovrebbe invece scegliere cibi a base di soia, legumi, funghi, cereali, pistacchi, lievito di birra e grano. 

Per quanto riguarda l'apporto di ferro, invece, si può normalmente sostituire con i legumi, i fiori di zucca, il radicchio verde e il prezzemolo. Ricordate comunque che kiwi e agrumi per la vitamina C rendono il ferro più biodisponibile.

Gli Omega 3 sono invece un alimento difficile da sostituire: si trovano abbondantemente nelle noci, ma bisogna stare attenti alla loro assunzione, onde evitare di correre il rischio  di un aumento di peso.

Link utili:

La dieta della frutta aiuta a migliorare l'umore

Verdure, un aiuto nella lotta contro il tumore ai polmoni

Carote viola, proprietà e verità

L'immagine è tratta da: www.spesaduepuntozero.it