Gnocchi di castagne con funghi e pancetta

Voglia di preparare un primo piatto gustoso e dal sapore un po' originale? Ecco la ricetta per la realizzazione i deliziosi gnocchi di castagne ai funghi e pancetta: vi sorprenderanno.

Ingredienti (per gli gnocchi):

farina di castagne, 200gr

uova, 2

parmigiano grattugiato, 2 cucchiai

latte, 900ml

sale

Ingredienti (per il condimento):

funghi champignon, 200gr

prezzemolo, 1 ciuffetto

aglio, 1 spicchio

pancetta, 200gr

sale, pepe, olio

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla preparazione degli gnocchi: mettete in un pentolino il latte, condito con una presa di sale, e versateci all'interno la farina di castagne a pioggia. Quando il composto avrà preso consistenza, aggiungete i tuorli, il parmigiano grattugiato e gli albumi montati a neve. Mescolate il tutto molto delicatamente, in modo che non smontino.

Prendete ora una placca da forno molto grande e dopo averla unta, versatevi all'interno il composto appena preparato tenendo come spessore 1 centimetro circa. Mettete quindi da parte ad intiepidirsi.

Nel frattempo, prendete una padella antiaderente e fatevi imbiondire l'aglio con un filo di olio. Aggiungetevi poi i funghi, che avrete precedentemente lavato, e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe e coprite con un coperchio. Come ultimo passaggio aggiungete la pancetta e attendete che arrivi a cottura (nel caso il condimento dovesse risultare troppo "asciutto" aggiungete dell'acqua).

Prendete il contenuto della placca da forno e iniziate a tagliarlo in tanti cubetti, formando così gli gnocchi. Versateli in una pirofila e ricopriteli con il condimento appena preparato. Mettete in forno a 180° per qualche minuto.

Bon appetit!

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L'immagine è tratta da: www.buttalapasta.it