Pasta alla Norma: la ricetta classica

La Pasta alla Norma, una ricetta originaria della città di Catania e diventata con il tempo uno dei capisaldi della cucina italiana. Secondo la tradizione, sembrerebbe che il nome di questa ricetta derivi dal commediografo autoctono Nino Martoglio che, nel gustarla, esclamò "E' una Norma", facendo una metafora con l'opera di Vincenzo Bellini.

Ma vediamo ora come prepararla.

Ingredienti:

pasta, 350gr

melanzane, 230gr

ricotta salata

cipolla, 1

polpa di pomodoro, 350gr

basilico, 5 foglioline

aglio, 1 spicchio

sale, pepe, olio

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dalle melanzane: lavatele, togliete loro il picciolo e tagliatele a cubetti. Disponetele sopra un piatto e salatele; lasciatele quindi riposare per una mezz'oretta, affinché l'acqua interna fuoriesca.

Nel frattempo prendete una padella antiaderente e fate imbiondire l'aglio e la cipolla precedentemente tritata in un filo di olio; aggiungetevi poi le melanzane e la polpa di pomodoro, quindi cuocete il tutto per una ventina di minuti circa. Aggiustate di sale e pepe e versare la pasta, che avrete intanto lessato. Spadellate gli ingredienti insieme per un minuto, quindi servite subito nei piatti.

Decorate il risultato finale con le foglioline di basilico fresche e la ricotta salata grattugiata.

Bon appetit!

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L'immagine è tratta da: www.solofornelli.it