Arte e cultura in cucina
Qualche idea per un piatto estivo leggero e gustoso? Ecco dei deliziosi involtini di melanzane vegetariani. Vieni a scoprirli su Sapori & Ricette.
In occasione della bella stagione, non possono proprio mancare gli antipasti sfiziosi e light, in perfetta sintonia con la dieta pre-vacanze.
Cosa preparare di buono e gustoso, allora, se non dei deliziosi e leggerissimi involtini di melanzane? Io ho provato a farli con le melanzane cucinate alla griglia: in questo modo sono ancora più leggeri.
Ingredienti:
melanzane, 2
scamorza, 100gr
basilico, 3 foglie
pomodoro, 1
passata di pomodoro, 3 cucchiai
parmigiano grattugiato, 10gr
pecorino grattugiato, 10gr
Preparazione:
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalle melanzane: tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse e fatele grigliare da entrambi i lati.
Nel frattempo, tagliate a cubetti il pomodoro e la scamorza, che andrete a versare insieme sopra la fetta di melanzana, non appena avrà raggiunto la cottura perfetta. Ricordatevi di non coprire tutta la superficie della melanzana, ma solo metà, altrimenti non riuscite più ad arrotolarla. Procedete con il creare gli involtini e fermarli con uno stuzzicadenti.
Prendete le foglie di basilico, lavatele bene e tritatele molto finemente, quindi aggiungetele alla passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Disponete i vostri involtini in una teglia per il forno e ricopriteli di passata; cospargete il tutto con il parmigiano e il pecorino grattugiati e mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Servire appena tiepidi, ma anche freddi.
Bon appetit!
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L'immagine è tratta da: www.cucinaconme.it
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buonissimi li faccio questa sera
molto buone grazie
Caro Giueppe,
ti ringrazio per il commento che hai lasciato e ti rispondo subito: il pomodoro utilizzato per preparare la ricetta è solamente uno perché deve essere mescolato con la scamorza tagliata a dadini e, considerando la dimensione di una normale melanzana, l'utilizzo di un solo pomodoro (anch'esso dalle normali dimensioni), mi sembrava sufficiente. Considera inoltre che il ripieno deve essere steso solo su metà della fetta, altrimenti non riesci più a chiuderla.
"andrete a versare insieme sopra la fetta di melanzana, non appena avrà raggiunto la cottura perfetta" significa che, non appena le fette di melanzana saranno cotte a puntino, potete procedere con il versare o "adagiare" il ripieno (formato dai cubetti di scamorza e di pomodoro fresco) sopra di esse. Proseguirete poi con l'arrotolare la melanzana su sé stessa, creando così gli involtini.
Ad ogni modo, ogni ricetta va interpretata secondo i gusti del cuoco: se preferisci abbondare con più passata di pomodoro, ben venga. Fai attenzione però: se versi troppo cucchiai, però, rischi che il sugo affoghi il sapore degli involtini.
PS: gli involtini preparati con queste dosi sono risultati davvero ottimi. :)
come si fa con un pomodoro dico "uno" a infarcire almeno 6-7 fette di melanzane?
come si fa con tre cucchiai di passata a ricoprire (forse a stendere un velo?) questi 6/7 involtini?
"andrete a versare insieme sopra la fetta di melanzana, non appena avrà raggiunto la cottura perfetta" . che vuol dire ? che bisogna "versare " (secondo me adagiare) gli ingredienti nella fase di grigliatura?.
Ma l'avete provata questa ricetta e la relativa procedura prima di scrivere tali corbellerie? tra l'altro un pò di italiano non guasterebbe. grazie
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alle 16:42
Maria Russo
buonissimi li faccio a mio marito stasera