Il nocino di San Giovanni, la ricetta

Il nocino di San Giovanni è un liquore ottenuto dal mallo delle noci verdi che vengono messe in infusione nell'alcol per qualche giorno.

Originario del modenese, è legato al 24 giugno, giorno in cui si festeggia San Giovanni. Secondo la storia, infatti, le noci venivano raccolte proprio alla mezzanotte di quel giorno da parte della donna che veniva considerata più abile nella sua preparazione. Il giorno dopo veniva messo sotto alcol fino alla notte di Halloween.

Ma vediamo come preparare questo delizioso liquore. 

Ingredienti:

noci verdi con il mallo, 30

alcool a 95°, 1,5 litri

cannella, mezza stecca

caffè, 12 chicchi

zucchero, 500gr

garofano, 10 chiodi

limone, la scorza di uno

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta prendendo le noci e tagliandole a pezzetti. Mettetele quindi a macerare in un contenitore ermetico di vetro con la cannella, i chiodi di garofano, l'alcool, i chicchi di caffè, lo zucchero e la scorza di limone.

Chiudete ermeticamente il vostro vaso e mettetelo al sole sopra il davanzale per circa 40 giorni. Ricordatevi di scuoterlo di tanto in tanto e di ritirarlo dentro durante la notte.

Trascorso il periodo indicato, filtrate il contenuto del vaso all'interno di una o più bottiglie e lasciate a riposare in un luogo fresco, asciutto e al buio per circa un anno.

L'attesa è lunga, ma ne vale assolutamente la pena.

Bon appetit!

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L'immagine è tratta da: http://parma.repubblica.it