Addio allo chef Santi Santamaria

Si è spento oggi Santi Santamaria, lo chef catalano che è entrato a far parte da anni dell'Olimpo della gastronomia mondiale. All'età di 53 anni ci ha lasciato una delle persone più importanti al mondo in ambito culinario mentre era in Giappone nel ristorante della figlia Regina, a causa di un infarto.

Santi era di umilissime origini ma sin da piccolo si era appassionato alla cucina, al punto da decidere di studiarla da autodidatta e di aprire nel 1981 il suo primo ristorante "Raco de Can Fabes", a Sant Celoni, nella casa di famiglia.

Il suo studio costante per una cucina fatta di sapori tradizionali e il suo privilegiare i prodotti naturali, lo aveva fatto diventare a 35 anni il primo chef catalano ad ottenere le tre stelle Michelin.

Famoso il suo libro "La cocina al desnudo" dove aveva denunciato la 'cucina spettacolo', ossia tutto quell'insieme di prodotti e additivi chimici che aveva trasformato la gastronomia in un 'circo mediatico'.

Ma Santi Santamaria era così: lui non aveva peli sulla lingua e diceva quello che pensava. D'altronde lui era un grande difensore della dieta mediterranea.

Il suo consiglio? Meno cibi surgelati e prendersi più tempo per tornare a cucinare con le proprie mani.