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Vellutata di carciofi

Mercoledì 3 Marzo 2010, 11:16 in Primi piatti, Verdure di

 

Vellutata di carciofi

 

Ieri pomeriggio stavo facendo la spesa, quando mi sono imbattuta nel reparto ortofrutta. La cosa importante per mantenere una corretta alimentazione è, infatti, alternare carboidrati e proteine a verdura e frutta, come vuole la dieta mediterranea.

E' così che ho deciso di approfittarne per prendere un bel po' di verdura di stagione anche se, devo ammettere, non ci sia molta scelta come in estate. Ed è stato così che la mia scelta è ricaduta nei carciofi per preparare una gustosa vellutata.

 

Ingredienti:

carciofi, 4

patate, 2 di media grandezza

prezzemolo, 1 ciuffetto

burro, 1 noce

aglio, mezzo spicchio

brodo vegetale, 350gr

sale, pepe, olio


Preparazione:
Iniziate a pulire i carciofi, facendo molta attenzione a togliere le foglie più dure (hanno dei fastidiosi filamenti) e a lasciare quelle più morbide. Tagliateli ora a spicchi e metteteli da parte.
Passate ora alla pulizia delle patate, pelatele e tagliatele a pezzi grossolani.
Prendete poi una pentola a pressione e metteteci dentro patate, carciofi, brodo, prezzemolo, un filo d'olio e l'aglio che avrete precedentemente tritato. Cuocete quindi il tutto per circa 20 minuti.
Una volta pronto, prendete un minipimer e frullate il tutto finché non ottenete una crema omogenea. In caso, se vedete che la crema è troppo densa, diluitela con un po' di acqua. Prendete ora un pentolino, versateci dentro la crema e conditela con burro, sale, pepe e un filo di olio.
 
Il tocco di classe? Sopra al piatto in cui avete versato la vostra vellutata, cospargete un po' di prezzemolo tritato. Prendete poi qualche pezzo di carciofo che avrete tenuto precedentemente da parte e utilizzatelo come decorazione del piatto, insieme ad una spolverata di grana grattuggiato e qualche crostino.
Successo garantito. 
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