Ricette di Carnevale: frittelle allo zabaione

Lunedì 1 Febbraio 2010, 16:00 in Dolci & Dessert, Festività di Giulia Ceschi

Ingredienti e preparazione di uno dei dolci tipici del periodo di Carnevale: le frittelle allo zabaione. Scopri come realizzarle su Sapori & Ricette.

E anche quest'anno è in arrivo il periodo di Carnevale.

Coriandoli, stelle filanti, abiti fantasiosi, maschere dai colori sgargianti, parate dai carri incredibili. E poi tanti scherzi e tanti dolci. E possiamo lasciare in disparte questa festa, noi che amanti della buona tavola? Certo che no!

Oggi vi presento le frittelle allo zabajone, quei superbi mini dessert tipici di questo periodo che rendono le nostre giornate più dolci e il martedì ancora più grasso.

Ingredienti (per le frittelle):

uova, 6

burro, 75gr

farina, 225gr

amido di mais, 40gr

acqua, 375ml

zucchero, 75gr

zucchero semolato

olio per friggere

sale, un pizzico

Ingredienti (per lo zabajone):

tuorli, 4

zucchero, 100gr

farina, 30gr

marsala, mezzo bicchiere

Preparazione:

Iniziamo a preparare le frittelle facendo bollire l'acqua con il burro. Quando l'acqua giunge ad ebollizione, versateci dentro la farina setacciata e procedete con la cottura per circa un minuto continuando a mescolare. Dovete aspettare che la farina si stacchi dalle pareti della pentola. Togliete ora il composto dal fuoco, aggiungeteci un cucchiaino di sale e un uovo. Mescolate bene e procedete così per le altre uova. Prima di aggiungere all'impasto l'ultimo uovo, aggiungete lo zucchero. Mettete ora l'impasto all'interno di una sacca da pasticceria e spremetelo, tagliando con un coltello le frittelle che andranno cotte in una pentola di olio bollente.

Preparazione dello zabajone:

Prendete un pentolino e fate scaldare il marsala. In una terrina lavorate le uova, la farina e lo zucchero. Quando avete creato un composto omogeneo, aggiungetelo al marsala bollente e portate il tutto ad ebollizione. Mettete ora lo zabajone all'interno di una sacca da pasticcere con il beccuccio fino e riempite le frittelle di questa delizia.

Il tocco di classe? Servitele sulle cartine bianche monoporzione per pasticceria, come quelle che vedete in foto e cospargetele di abbondante zucchero a velo. Per i più golosi provate ad abbinarci anche la salsa alle fragole e mascarpone di cui abbiamo parlato nella ricetta per le crepe. Una delizia assicurata!!

Bon appetit!

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L'immagine è tratta da: http://isolafelice.forumcommunity.net