Trofie al pesto di asparagi

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Ecco a voi una delle ricette più gustose e saporite della cucina italiana.

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L’asparago è una delle mie verdure preferite poiché riesce ad essere inserita in molte ricette gustose che vanno bene sia per i giorni di lavoro, che per quelli di festa. E in entrambi riesce a renderle speciali.
Oggi ho deciso di proporvi qualcosa dal sapore delicato ed elegante. Alternativo, saporito e dal successo assicurato. E’ un piatto creato per chi vuole rimanere in forma, senza rinunciare alla buona tavola e al gusto della dieta mediterranea. Sto parlando delle trofie accompagnate dal pesto di asparagi.  
 
 
 
Ingredienti:
 
asparagi verdi, 1 mazzetto
 
pistacchi, 1 manciata 
 
peperoncino
 
aglio, 1 spicchio
 
sale, pepe, olio 

 

Preparazione:

Prendete gli asparagi e fateli appassire in una padella con l’aglio, il peperoncino e un filo d’olio. Una volta pronti, tagliate i fusti degli asparagi a rondelle, ricordandovi di tenere le teste da parte per la decorazione finale.

Mettete da parte l’olio e il peperoncino mentre procedete con il tritare gli asparagi che avete appena tagliato a pezzetti insieme al basilico, i pistacchi e l’olio.

Condite ora con sale e pepe e rimettete il tutto nella padella. Una volta pronte le trofie, fate spadellare per circa un minuto la pasta e il pesto, in modo che i sapori si amalghimino.

L’abbinamento al bicchiere? Con gli asparagi sarebbe meglio abbinare un vino bianco: provate con un Sauvigon di Terlano.

Bon appetit!

 

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Immagine tratta da: www.lacucinaitalianamagazine.com

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