Risotto allo zafferano: la ricetta

Il risotto alla milanese è una ricetta che compare nei libri già nel 1800 e che da tempo è entrato a far parte della tradizione della cucina del nord Italia. Questo piatto, oltre ad essere semplice da fare, riesce sempre a mettere allegria grazie al suo colore giallo conferitogli dallo zafferano e da quel colore di vivacità in più alle tavole imbandite durante le festività invernali.

Ingredienti:

riso carnaroli, 350gr

zafferano in polvere, 2 bustine

brodo, 1 litro

burro, 100gr

vino bianco, 1 bicchiere

Grana Padano grattuggiato

cipolla 1 

sale, pepe 

Tempo di preparazione: 25 minuti

Preparazione:

Iniziamo la preparazione di questo piatto delizioso con il tritare la cipolla finemente e facendola rosolare in una padella con il burro, facendo molta attenzione che non diventi scura. A questo punto aggiungete il riso e aspettare che assorba il burro, continuando a mescolare con il mestolo per evitare che si attacchi.

E' arrivato dunque il momento di aggiungere il bicchiere di vino e successivamente due mestoli di brodo.

Quando vedete che il brodo si è asciugato, aggiungete altri due mestoli di brodo e continuate questa procedura, finché non lo finirete tutto. Quando siete raggiunti a metà della cottura del riso, sciogliete lo zafferano in una ciotola di brodo caldo e versate poi il tutto nella pentola dove state cucinando il riso.

Alla fine della cottura aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Il tocco di classe? Decorate il piatto con dei pistilli di zafferano: l'accostamento tra il giallo del risotto e il rosso dello zafferanno renderanno ancora più raffinata la presentazione.

Bon appetit!

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L'immagine è tratta da: www.akkiapparicette.it